2015.12.02(Yahoo Health)——黏糊糊的甜菜根、枯萎的芹菜、干瘪的胡萝卜……买来的蔬菜没有及时吃掉，默默无闻地堆放在储藏格的底部一段时间了，拿出来已经变了模样，这种事常有发生，感觉内疚倒不如及时做一些挽救措施。下面就教教您如何拯救干枯的蔬菜。
Photo: Ali Slagle/Food52
蔬菜放置日久干枯，究其原因——脱水，随着放置时间越久，水分流失就会越多，失去原有的饱满和新鲜。蔬菜宜在阴凉、潮湿的环境保存。
想要蔬菜恢复新鲜，就让它们喝饱水。可以将干枯的蔬菜放置在一盆冰水中浸泡，或者，为了节约用水，可以将蔬菜的根部浸泡的瓶子中。将其放置在冰箱中，可以更好地保持水和蔬菜冷却。
Photo: Ali Slagle/Food52
蔬菜的种类不同，浸泡的时间也不尽相同，从15分钟（芹菜）到1小时（去皮马铃薯）不等。
当蔬菜恢复活力，就可以像新鲜食材一样食用啦，好消息是，即使蔬菜放置久了水分会流失，但是其中的矿物质和其它营养物质都没有流失。
信源：How to Revive Wilty, Droopy, Squishy Vegetables
