2016.03.30(DailyMail)——美国康奈尔大学最新研究发现，长期吃素食会导致体内基因出现突变，增加患心脏病及癌症的风险。
研究人员对数以百计印度浦那市的传统素食和美国阿肯色州的肉食人士进行研究。研究者比较了他们的基因，发现数代信奉素食主义的人，他们的FADS2基因会出现一种名为rs66698963的突变，这种突变会使素食者更易感染炎症。
Tom Brenna教授指出，这种突变原意是想帮助人体吸收蔬菜中的脂肪酸，但同时却令脂肪酸加速变成不饱和脂肪酸——花生四烯酸，花生四烯酸会增加炎性病变和患癌风险。与此同时，突变的基因更会阻碍身体产生Omega 3脂肪酸，这种物质可以降低心脏病风险。
举个简单的例子，当你摄入植物油的时候，这种突变会将脂肪酸转化成花生四烯酸。
报道指出，早前已有研究发现，素食者患肠癌风险比肉食者高出接近四成，此次研究结果似乎正好印证了这个结论。
此外，素食者往往容易缺乏蛋白质、铁、维生素D、维生素B12和钙等物质。
这项研究刊登在最新一期《分子生物与演化》期刊上。
信源：Vegetarian diet 'raises risk of heart disease and cancer'
