黑豆，又称乌豆、料豆，有豆中之王的美称。
中医认为：黑豆具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的作用。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”
现代研究证实，黑豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，可降低胆固醇，预防心血管疾病。
最近，我国科学家发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
传统中医认为，黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣等“黑五类”食品，都具有补血、补肾的功效。
浙江大学王福俤教授团队经过实验研究，发现只有黑豆具有明显改善贫血的效果，为“黑豆补血”这一理论正名。
