白醋主要含有醋酸和水,醋酸pH值较低,不适合微生 物生长,用白醋清洗果蔬,确实能杀死蔬果表面的芽孢杆 菌、大肠杆菌等,起到很好的杀菌抗菌效果。不过要对付 农残,白醋有点力不从心!
在我国常用农药中,主要是有机磷农药和有机氯农药 。
有机磷农药大部分属于水溶性,这类农药用清水就能 直接清洗掉,没必要再多加两滴醋。如果不放心,还可以高温加热,开水焯烫可 以使农药分解。用开水焯蔬菜,是一个有效去除有机磷农 药的办法。一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗 干净后再用开水焯几分钟,可以使农药残留下降30%。同 时,焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。
大家更担心的农药残留还是指有机氯农药。因为有机 氯农药属于脂溶性,不易溶于水,用白醋对蔬果进行浸泡时,很难祛除。
可以试试这样做:不要把新买来的果蔬马 上放进冰箱,让果蔬在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用 的农药具有挥发性,晾一晾可减少农药残留量。当然最好的方法还是削皮,不要将已经去好皮的水果蔬菜和未去皮 的混放,以免造成二次感染。