近日，浙江湖州警方根据举报在当地农贸市场查获大量假海蜇丝。经调查，这些假海蜇丝的源头竟然在江苏常州。贾某等3人一年来共生产超过10吨假海蜇，非法获利10万余元。
海蜇丝竟然也有人造假！假海蜇丝到底为何物呢？所谓的假海蜇丝全是由化学原料人工合成的，包括三种食品添加剂：海藻酸钠、硫酸铝铵(俗称明矾)、无水氯化钙。
长期食用“人造海蜇丝”危害极大
“人造海蜇丝”中添加的明矾、海藻酸钠等传统的食品添加剂，虽属于食品添加剂范畴，但毕竟还是添加剂，把它们当做食品来吃，就会影响身体健康。
虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》则要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重），而经检测，贾某等人制造的“人造海蜇丝”中铝含量超标严重，达到600-800毫克/千克。
海藻酸钠含有较多的纤维素，虽然纤维素对人体有一定的好处，但吃得太多会影响营养素的吸收。其在肠子内还会吸附其它食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质，使这些营养素也不能被人体吸收，所以多吃可使人因缺乏多种矿物质而出现营养不良等症状。
