去超市买东西的时候我们可根据保质期来判断食物的新鲜程度，特别是乳制品。然而，有些食品可能因为保存不当在保质期内变质。如果误食变质的食物会导致腹泻，甚至是食物中毒，那么我们该如何判断呢？
1、豆腐表面发粘
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。这种情况下，即使用热水冲洗也不能保证完全洗掉细菌。因此，发黏的豆腐不建议食用。
2、牛奶出现絮状物
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一， 牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第 二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
3、酸奶变酸
酸奶自然是酸的，然而，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，这时候就不适合再喝了。
4、醋长白毛
醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。
