黄豆原产于中国，现广泛栽培于世界各地，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽。二千一百年前智慧的祖先发明了豆腐，就此改变了黄豆的命运……如今，黄豆已经演绎出丰富多彩的豆制品世界。
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豆浆
豆浆的制作过程很简单，现很多家庭在自制豆浆作为早餐饮品。黄豆泡发后，加水打碎，加热，滤去豆渣，一杯温热醇香的豆浆就做成了。现代家庭都是用豆浆机制作豆浆，早些时候人们使用磨盘人工磨豆。
豆腐脑、豆花
豆腐脑是豆浆转变为豆腐过程的中间产物，在加入凝固剂后，豆腐脑是最先出来的，比较嫩软；等到豆腐脑再凝固一点，就变成了豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
南豆腐和北豆腐
豆腐的传统制作工艺也很非常简单：豆浆煮开后加入凝固剂，使凝结成块，压去一部分水分即可。而根据用的凝固剂不同区分出来了北豆腐和南豆腐。
北豆腐
我国北方多用盐卤（主要成分是氯化镁和氯化钙）做凝固剂，这样制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强，口感粗糙，称之为北豆腐，也就是卤水豆腐。
南豆腐
我国南方多用石膏粉（主要成分是硫酸钙）做凝固剂，这样制出的豆腐水分含量较多，硬度和弹性都比北豆腐小，但是口感较为细腻，称之为南豆腐，也就是石膏豆腐。
内酯豆腐
皮蛋豆腐
内酯豆腐又称“葡萄糖内酯豆腐”，是用β-葡聚糖酸内脂点制而成。这内酯豆腐含水量高，吃起来有入口即化的感觉，一般皮蛋豆腐用这种豆腐。
腐竹
腐竹
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品。豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥即成腐竹。腐竹主要含大豆蛋白膜和脂肪，营养价值高、易于保存、食用方便 。
混入其中的日本豆腐
日本豆腐
日本豆腐，起源于日本的美食，虽称为豆腐，实际上它却不含任何豆类成份。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成的。虽然口感口味都俱佳，但易碎易烂、保水性差。
除上文介绍的这些，还有豆干、腐乳、毛豆腐等等以黄豆为原材料制作的豆制品。
每一种食物无不是人类智慧的结晶，蕴含着对生活的热爱。
