冬至已悄然来临，在大连及山东等沿海地区除了吃饺子，也有在冬至早晨开始进补海参的传统，直到交九结束，共吃九九八十一天。



海参是难得的温补佳品，里面含有的微量元素硒是很多人缺乏的元素。海参中的皂苷类、多糖类成分也具有抗癌的作用。并且进补海参很少会出现副作用。

进补海参未必从冬至开始

进补海参未必要从冬至这一天开始，只不过成为一种习俗。其原因可解释为，海参具有“夏眠”的习惯，这期间海参生长缓慢。夏季结束，海参进入生长期。冬至前后正逢海参大量上市。而且冬季寒冷，体质变弱，疾病好发。

养殖方式影响营养价值

目前市场上，纯野生海参比较少，大多数是底播海参和圈养海参。底播养殖是将培育的海参苗投放海中，在自然环境下生长，一般需要3-4年长成。这种养殖方式接近自然生长方式，品质也更接近野生海参。而圈养海参为保证其成活率和销售利润，大部分大量注入抗生素、催生饲料、生长素等人工干预。忽略了海参的营养累积，这样的海参要慎食。

进补海参你未必适合

并不是所有人都适合进补海参，儿童体质不适合进补海参；脾胃、消化不好的人也要慎补，避免出现不耐受现象，应先调理脾胃之后进补。