近日，厦门一对小夫妻在水果店买了一根甘蔗，回家后分食了两截，结果半夜突然出现腹部绞痛、呕吐、腹泻等症状。第二天症状仍没得到缓解，两人只得到附近的社区医院就诊。医生诊查发现，二人很可能食用了霉变的甘蔗。
甘蔗因水多汁甜，很多人喜欢品尝。但专家提醒，春季吃甘蔗需特别小心，民间甚至有“清明蔗，毒过蛇”的说法，意思就是清明后的甘蔗简直是比毒蛇还要毒。
甘蔗的糖分含量高，不易长期储存。春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变，也就是见到的“红心”甘蔗。
甘蔗霉变会产生了一种名叫3-硝基丙酸（3-NPA）的毒素。这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。人一旦吃了这种霉变的甘蔗，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状，重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症。
是不是说这个时候的甘蔗有毒，不能吃了呢？并不是如此。清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
如何识别霉变甘蔗？如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，那么千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。另外，也不要买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售，引起中毒。
