土豆营养美味、易于储存，做法多样，家庭餐桌上经常能看到它的身影。现在正是新老土豆交替的季节，市场上已有新土豆出售，其中一部分新土豆可能是老土豆“翻新”的，您可要当心了！


大家都知道，老土豆的特征是水分少、变青、发芽，翻新土豆就是将旧土豆，放进专门的清洗机器里面，经过水浸泡、刷洗，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。之后，再将老土豆放到具有漂白和防腐效果的焦亚硫酸钠溶液中泡一泡。老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。


老土豆的发绿块茎内可能残存有毒的龙葵碱，如果一次吃进去200毫克龙葵素，15分钟至3小时就出现中毒症状。老土豆在水洗翻新时加入的一些化学物质，会损害呼吸系统，引发多种疾病。


如何识别“翻新土豆”


1、新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。


2、用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。


3、一般来讲，新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而翻新土豆不仅水分不多，肉质也有胶皮感的弹性。


现在，您会挑土豆了吧！