生活中流传着各种各样的食物相克传言，小编都不太当回事，该吃吃，该喝喝，直到有一天回家，发现厨房的墙上挂了一张图表，惊呆了……
Photo by Pixabay from Pexels
这可是满满的一墙食物相克的表呀，如果表上的相克食物都不能一起吃，怕是什么都没得吃喽！！！
这些流传已久的食品相克谣言终于逼近了小编的生活，到了该逐一击破的时候了！
1、水果+虾=砒霜？
谣言：水果中含有丰富的维生素C，维C可以将虾中的五价砷还原为三价砷，而三价砷就是剧毒砒霜！
虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷（俗称的砒霜）。但这不是吃一两斤虾就能随便中毒的，需要一次吃125公斤左右被污染的虾，再吃上大量的维C，才有可能中毒，小编觉得如果真的有意外发生，那应该不是毒死的，而是撑死的……
2、鸡蛋+豆浆不能一起吃，蛋白质不容易被消化？
谣言：豆浆不能与鸡蛋同吃，因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。
3、土豆+牛肉导致胃肠功能紊乱？
谣言：消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。
人体进食后所有的食物成分都会在胃的收缩、研磨之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进至肠。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，就跟我们一顿饭里，吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需一定时间排空，这些都在我们胃的正常工作能力范围内，并不会造成胃肠功能紊乱。
……
……
Photo by icon0.com from Pexels
科学实验辟谣食物相克
1935年南京流传着“蕉芋同食中毒”传说。中国营养学的奠基人郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒，随后又搜罗生活中同食机会较多的148种“相克食物”，如花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等，依照普通膳食烹调与搭配方法，将每组食物同时喂食白鼠、猴。最后还选择这14组中最普通的饮食以人试食，他本人也与同事试验了其中的7种组合。在食后的24小时内，通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中毒迹象。
2008年左右，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了试验。兰州大学的100名志愿者，分别试食5对典型的“相克食物”如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，连续试食7天，结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应与临床症状。
营养素与食物成分相互作用确实是客观存在的，但是对人的影响不大，很多食物相克的传言都属于以讹传讹，只要做到注意饮食卫生、合理搭配、平衡膳食，食物成分之间的作用都是可以忽略不计的。
