中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:红茶)、绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶。六大茶系,各有千秋,哪一类茶是你心仪的呢?
红茶
特点:全发酵,茶汤红亮。
口感:浓厚略带涩味,具有麦芽糖香、焦糖香。
代表茶:祁门红茶、滇红等。
喝法:泡红茶用玻璃杯来冲泡最合适,先烧开水烫烫杯子,放入3-5克茶叶,开水沿杯壁倒入冲泡,冲泡3-5分钟就可以喝。
适宜人群:体虚、脾胃差、手脚发凉者。
红茶中富含的茶多酚是无色的,加工后,其中的儿茶素,形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,所以红茶的茶汤是红亮的。
绿茶
特点:不发酵,讲究新鲜。
口感:味清淡微苦,有清新的绿豆香。
代表茶:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。
喝法:冲泡绿茶建议选择玻璃杯或者瓷杯,一般用85℃水,2-3分钟就好啦,最好不要盖盖子。
适宜人群:办公室一族、体热火大的人。
绿茶有三绿,即干茶绿,茶汤绿,泡完后的叶子也是绿色的,绿茶营养丰富,但对肠胃刺激较大,所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合,神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝。
白茶
特点:微发酵,制作简单。
口感:清鲜爽口、甘醇,香气弱。
代表茶:白毫银针、白牡丹等。
喝法:白茶冲泡也非常简单,放茶叶浇沸水就行啦,泡的时间长一些后,茶汤是浅黄色或杏黄色。
适宜人群:情绪焦虑、压力大的人。
白茶制作工艺简单,对茶多酚的氧化比较顺其自然,白茶干茶表面白毫,远远看就像覆盖白雪一样,因此得名“白茶”。
乌龙茶(青茶)
特点:半发酵 特点折中。
口感:醇厚回甘,微苦有回甘,具有花香果味。
代表茶:安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
喝法:泡乌龙茶最好用有盖的碗,那种一壶一杯的也挺好,煮沸的开水冲泡后盖上盖子,茶水出颜色了即可饮用。
适宜人群:大多数人都适合。
青茶是半发酵茶,也称为乌龙茶,常喝的铁观音和大红袍都属于乌龙茶,乌龙茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,制出的品质优异的茶类。
黄茶
特点:轻发酵 ,“闷黄”工艺制成。
口感:甜爽,香气清纯。
代表茶:君山银针、霍山黄芽等。
喝法:先用少量90℃水冲泡黄茶1分钟,接着加水冲泡至八分满,一次不要喝干净,留1/3的水量再加水进行第二泡。
适宜人群:食欲不振,消化不良的人。
黄茶比较少见,原理就像炒青菜,青菜在锅里一闷就变黄,黄茶也是如此,黄茶杀青后利用干热和湿热的方式让茶叶变黄。
黑茶
特点:后发酵茶,少数民族饮用最多的茶种。
口感:陈香醇厚。
代表茶:云南普洱、安化黑茶等。
喝法:原料粗老的黑茶可以煮着喝,刚下来的嫩原料用100℃沸水冲泡喝就行。
适宜人群:减脂效果好,适合肥胖和三高人群。
黑茶属于后发酵茶,是抑制了茶叶自身的酶活性,促进微生物活动的产物,它能调节肠道菌群平衡促进消化。