中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：红茶）、绿茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶。六大茶系，各有千秋，哪一类茶是你心仪的呢？


红茶


特点：全发酵，茶汤红亮。

口感：浓厚略带涩味，具有麦芽糖香、焦糖香。

代表茶：祁门红茶、滇红等。

喝法：泡红茶用玻璃杯来冲泡最合适，先烧开水烫烫杯子，放入3-5克茶叶，开水沿杯壁倒入冲泡，冲泡3-5分钟就可以喝。

适宜人群：体虚、脾胃差、手脚发凉者。


红茶中富含的茶多酚是无色的，加工后，其中的儿茶素，形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，所以红茶的茶汤是红亮的。


绿茶


特点：不发酵，讲究新鲜。

口感：味清淡微苦，有清新的绿豆香。

代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。

喝法：冲泡绿茶建议选择玻璃杯或者瓷杯，一般用85℃水，2-3分钟就好啦，最好不要盖盖子。

适宜人群：办公室一族、体热火大的人。


绿茶有三绿，即干茶绿，茶汤绿，泡完后的叶子也是绿色的，绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合，神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝。


白茶


特点：微发酵，制作简单。

口感：清鲜爽口、甘醇，香气弱。

代表茶：白毫银针、白牡丹等。

喝法：白茶冲泡也非常简单，放茶叶浇沸水就行啦，泡的时间长一些后，茶汤是浅黄色或杏黄色。

适宜人群：情绪焦虑、压力大的人。


白茶制作工艺简单，对茶多酚的氧化比较顺其自然，白茶干茶表面白毫，远远看就像覆盖白雪一样，因此得名“白茶”。


乌龙茶（青茶）


特点：半发酵 特点折中。

口感：醇厚回甘，微苦有回甘，具有花香果味。

代表茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。

喝法：泡乌龙茶最好用有盖的碗，那种一壶一杯的也挺好，煮沸的开水冲泡后盖上盖子，茶水出颜色了即可饮用。

适宜人群：大多数人都适合。


青茶是半发酵茶，也称为乌龙茶，常喝的铁观音和大红袍都属于乌龙茶，乌龙茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，制出的品质优异的茶类。


黄茶


特点：轻发酵 ，“闷黄”工艺制成。

口感：甜爽，香气清纯。

代表茶：君山银针、霍山黄芽等。

喝法：先用少量90℃水冲泡黄茶1分钟，接着加水冲泡至八分满，一次不要喝干净，留1/3的水量再加水进行第二泡。

适宜人群：食欲不振，消化不良的人。


黄茶比较少见，原理就像炒青菜，青菜在锅里一闷就变黄，黄茶也是如此，黄茶杀青后利用干热和湿热的方式让茶叶变黄。


黑茶


特点：后发酵茶，少数民族饮用最多的茶种。

口感：陈香醇厚。

代表茶：云南普洱、安化黑茶等。

喝法：原料粗老的黑茶可以煮着喝，刚下来的嫩原料用100℃沸水冲泡喝就行。

适宜人群：减脂效果好，适合肥胖和三高人群。


黑茶属于后发酵茶，是抑制了茶叶自身的酶活性，促进微生物活动的产物，它能调节肠道菌群平衡促进消化。