热浪滚滚，高温盛夏已至，各地进入火焰山模式。
来一块儿冰镇西瓜，是解暑降温的最好方式，有木有觉得这时候的西瓜格外的甜！
这并不是你的错觉哦！
西瓜中的糖分是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高。所以，你会感觉冰镇后的西瓜比冰镇之前更甜！
前方高能……
果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。
不仅仅是西瓜，像桃子、苹果等水果也都是以果糖为主，所以水果冰镇一会儿再吃会感觉更甜。
此外，耶鲁大学发表在《自然杂志》上的一项实验证明：哺乳动物的舌头对甜味的敏感度会温度而变化。温度低时，舌头对甜味的敏感度更高，所以冰镇过的水果就感觉更甜啦！
但是水果在冰箱中冷藏时间也不宜过长哦，否则容易造成营养流失，并且容易滋生细菌和真菌！
