金针菇有个在社会广为流传的英文名“see you tomorrow”，也有更文艺的说法“明日与君再相见”。
如果你还不知道为什么，小编建议你今晚就吃点金针菇，基本上嚼两三下就吞下去！
第二天去卫生间时你就会明白，它为什么叫“see you tomorrow”！
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金针菇不易被消化是很多人亲身经历过得出的深刻体会。
这是为什么呢！！
金针菇的细胞壁中含有一种称为“几丁质”的成分，这类物质都是靠比较牢固的糖苷键相连而成为大分子物质，由于人体缺乏相关分解糖苷键的酶，因而含有几丁质的细胞壁化学性质比较稳定，在消化道中不容易被消化分解，如果没有充分嚼烂就迫不及待地吞下去，“see you tomorrow”就很正常了。
难道我热爱的金针菇只剩下了口感，营养完全没被吸收？
虽然金针菇比较难消化，但不意味着金针菇的营养完全没有被吸收。金针菇含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、锌）以及多糖等，这些营养物质最终大部分都会被人体吸收。
此外金针菇中不易被人体吸收的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，有助便秘。
金针菇作为菌藻类中的普通一员，而菌藻类又是平衡膳食的重要组成部分。在《素食人群膳食指南》中，菌藻类还特别推荐给素食人群，建议摄入量是每天5-10克。
所以，即便是“明日与君再相见”，喜欢金针菇就还是吃吧，多嚼几下不会徒劳的！
