你是否发现买回来的鱼刨开肚子以后，腹腔两侧常有一层黑不溜秋的膜衣...


Photo by Oziel Gómez from Pexels


看到这个，人们的第一反应就是脏，是污染。网上有说法称，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，对人体有害。这是真的吗？


其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也有叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，主要是起保护内脏和润滑的作用。腹膜内层的颜色主要是由鱼体内色素沉积而形成的，与污染没有直接关系，不同的鱼，这层膜的颜色也会不同。


由此可以看出，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。


既然这层黑衣与污染没有关系，那么这层黑色膜衣能吃吗？


是否去除这层膜衣看个人喜好。这层膜营养价值不高，如果你不嫌麻烦，就把它去掉，如果嫌麻烦，吃了也无妨。