英国一份最新报告数据显示，我们大部分人并没有以正确的方式储存和加热剩菜剩饭，这可能将我们及家人的健康置于危险的境地。


英国好管家研究院(GHI)最新指南指出，储存、加热剩菜剩饭不得其法会“纵容”有害细菌的滋生，严重会导致食物中毒。


在这份指南中，GHI提出加热、储存剩菜的最佳方式，包括鸡肉、米饭、乳制品、蔬菜等。该指南还指出，任何食物不得储存超过三天。



米饭


米饭常温放置极易为蜡样芽孢杆菌的生长繁殖提供“温床”。而在冰箱保存等低温条件下蜡样芽胞杆菌很难生长繁殖，也很少产生毒素。


建议米饭在室温下放置不超过1小时，食物长期冷藏保存后，也有可能导致食物中毒，所以冷藏时间也不得超过1天。建议只重复加热一次。


鸡肉


剩下的鸡肉应该用保鲜膜包好，在室温下冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过3天。不建议反复加热，一次足矣，建议加热的温度在75℃以上。


红肉


剩下的红肉可以在冰箱冷藏几天，然后直接拿出来吃。但是如果要进行二次加热，注意要先将其放置在室温下。


微波加热可破坏牛排和烤肉的肉质结构。最好用煎锅来加热，每面加热60秒。



土豆


所有烹饪后的土豆都可以在冰箱放置3天，烤土豆可以用煎锅来加热而不是微波炉，否则会丢失水分。


绿叶蔬菜


此前对加热菠菜等绿叶蔬菜的警告已被推翻，最新指南指出二次加热蔬菜同样安全。吃不完的蔬菜冷却至室温后可以在冰箱储存3天。


乳制品


奶油、酸奶等应在食用后尽快放入冰箱冷藏。但是如果是被盛饭在玻璃器皿或碗里，不要直接放进冰箱里，要仔细用保鲜膜等包好后再放入。


罐装食物


剩下半罐汤或豆子不要继续用原有容器储存，容器中的金属味道会渗入到食物中，所以最好用单独的容器盛放，可以储存3天。


此外，该指南还指出：


1、食物在放入冰箱前必须冷却，如果把热的东西放进冰箱，冰箱温度会升高，会导致细菌在整个冰箱空间繁殖，食物易变质。


2、食物在室温下放置不得超过2小时。


3、把食物放进冰箱前可以分成几个小包装，这样下次在烹饪的时候只需取出一小包就够了，避免食物重复冷藏加热。


渔歌医疗编译自：Dailymail