有些食物室温储存效果比冷藏效果好，冷藏会改变食物口感，降低营养，甚至加速食物变质。主要包括以下几种：
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1、西红柿。西红柿冷藏后口感和质地都会发生变化，温度过低，西红柿肉质会软烂或出现黑斑，失去了原有的鲜味，时间久了还会发生腐烂。
2、土豆。冷藏会使土豆质地变硬，口感变差。会产生沙粒的口感，无论怎么烹饪口感都不佳。
3、红酒。红酒储藏温度以12℃为宜，切忌冷热变化，冰箱的工作原理就是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
4、洋葱。洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。
5、咖啡。无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会大打折扣。
6、蜂蜜。一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。
7、大蒜。冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。
8、面包。面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣，营养及口感都不如常温下保持得好。
