又有一则关于“菌类与茄子不能一起吃,否则会中毒,甚至要人命”的传言,在朋友圈被“高速”传播。




内容:“转发「 紧急通知」医大已经死17人,……我们这顿饭做了茄子的菜,就别做菌类的菜,做了菌类的菜,就别做茄子的菜,不能一顿饭同时做这两个菜,要避开做...... ”

                          

茄子和菌类是我们餐桌上常见的蔬菜,如今有传言说这两类蔬菜相克,一起食用已致多人死亡,引起很多人恐慌。


这样的说法有科学依据么?


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茄子中含有碳水化合物,膳食纤维,维生素如VB1、 VB2,、VPP(也叫烟酸)、VE、VC等,矿物质(尤其矿物质钙、钾含量比较好),花青素,少量的蛋白质以及脂肪之类的常见成分。


菌类的蛋白质与膳食纤维含量较高,并含有一般蔬菜中所缺乏的维生素D,尤其是干制的菌菇类含量更高。这类蔬菜中的功能性多糖含量较为丰富,例如香菇多糖、木耳多糖、银耳多糖等,不仅可吸附肠道中的有毒有害物质,加速其排出,而且还有一定的改善肠道微生态平衡,增强抵抗力等保健价值。当然,菌菇类也含有一定量的维生素、矿物质、脂肪等“常规”成分。


所以总体来看,无论茄子还是菌菇,营养成分都没有什么“特殊”之处,都是人体经常“打交道”的常见成分而已,只不过不同类别蔬菜中的营养素倾向与含量有所不同。谣言中所传的“一起吃中毒”的反应基础根本找不到,“吃了丧命”更是无稽之谈。


其实“食物相克”论早就被批判了多年了,早在80年之前,中国老一代营养学家就做过诸如柿子和酒,大葱与蜂蜜等食物搭配的试验,证明对健康人而言,根本不存在食物相克的问题。在保证食物安全卫生的前提下,在适合自己的基础上,保持食物多样化更有利于健康。