最近，BBC有报道说，英国科学家分析了1000种以上的食材，评选出100种最有营养的食物，肥猪肉凭借单不饱和脂肪酸含量高且能提供维生素B和矿物质，一路过五关斩六将，名列第八。
这消息一出，立马在多大门户网站，微博、微信等空间走红。一向为肥胖代言的肥猪肉咋就逆袭了？
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其实，BBC解读有误，有标题党的嫌疑。
对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称：实际上，该研究的排名是按营养适用性指数排的，即哪种食物更适合用于膳食配餐——食物排名越高，意味着它和其他食物一起吃的时候，更能满足人们每天的营养需求。但这个排名不能直接等同于该食物的营养价值排名。
肥猪肉获得如此高排名的重要原因是其富含单不饱和脂肪酸。但猪肉中除了含有较多的单不饱和脂肪酸外，还有约37%的饱和脂肪酸。这意味着，食用肥猪肉，在补充不饱和脂肪酸的同时，饱和脂肪酸的摄入量也在蹭蹭上涨。人体摄入饱和脂肪酸过多，会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。
所以，拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的，食物是否有益于健康，看的是饮食模式。总之，猪油和肥猪肉不是洪水猛兽，但也不是神奇保健食品。
