土豆应该是厨房里的常客了，但是让人头疼的是土豆很容易发芽，买回来的土豆，无论放在阴凉的地方，还是“穿上”保鲜膜存放在冰箱里，几天之后就开始发芽了。
土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。所以最好不要食用发芽的土豆。有什么好办法能够阻止土豆发芽吗？
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给土豆们找个好朋友吧！在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。
一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。
就是这么简单！
那是为什么呢？
因为苹果产生的乙烯虽然对许多水果会起到催熟的效果，但却能有效抑制土豆芽眼处产生生长素，抑制土豆的发芽速度。
不过，苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。
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在这里，我们还是要提醒大家，发芽的土豆最好不要食用了！
● 如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
● 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
