山药是大家常吃的食物之一，不但口感清脆，营养价值还很高。但总会遇到一个问题，就是给山药削皮，看起来非常简单的一件事情，但做过的人都知道，削完皮后手总是非常的痒。
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导致山药痒手的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
为了防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带上手套，或将山药带皮蒸一下再剥皮。
若已经出现双手发痒症状，可将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
