蚕蛹作为一道颇具特色的美食，很受人们喜爱。
经常听见别人说：一个蚕蛹顶2个鸡蛋，这是真的么？
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蚕蛹与鸡蛋均是健康食品，营养成分上各有千秋，一个蚕蛹顶两个鸡蛋的说法并不准确。
蚕蛹的确是一种高蛋白高不饱和脂肪酸的健康食物。[1]
每100g蚕蛹中含有总蛋白70g左右，而每100g鸡蛋中含有总蛋白51g左右。每100g蚕蛹中仅含有脂肪20g左右，而且不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70%左右。
此外，蚕蛹中还含有大量的氨基酸、其中必需氨基酸均衡性好，比例适宜，易于消化吸收，在人体利用率很高；丰富的牛磺酸，因此药用价值也很高。
中医角度来说，蚕蛹，性平、味甘，归脾、胃、肝、肾经，具有祛风除湿、健脾消积、生津止渴、除烦热、镇静安神、温阳补肾等功效；常用于糖尿病、风湿骨痛、惊风癫痫、阳痿遗精、须发早白等症。
但是近些年来食用蚕蛹中毒的现象也屡见不鲜，无论是成年人还是小孩，在食用蚕蛹的时候都需要注意：
一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
参考文献：
[1]王彦平，刘洁，吴予明.蚕蛹的营养成分分析[J] 郑州大学学报，2009，5（3），44
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