三月一到，一大拨春季限定的“时蔬”陆续上市，香椿就是其中之一。一经上市，香椿价钱就被炒到了100元1斤！
这是什么概念？来看一下热心网友带来的“香椿换算表”。
香椿，别名香椿芽，是春天香椿树上最嫩的叶子，又被称为“树上蔬菜”。
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。
目前市场上前来购买香椿的多以老年人为主，一些人购买是为了尝尝鲜，还有一些人看中香椿的降三高作用。市民口中的“吃香椿防中风”是否属实呢？
香椿的营养，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
虽说香椿营养丰富，也有一定的清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用，但这并不意味只靠香椿就能缓解三高症状。就犹如市面上的芹菜和苦瓜一样，它们也具有清热解毒、降血脂和降血糖功效。
想要真正控制三高，“健康生活＋必要的药物”才是王道。
香椿就是一蔬菜，有人爱吃，有人讨厌。无论如何，不管是80块钱，还是8块钱的，不要盲目追求功效跟风购买。
