苦瓜是一种很健康的食物，很多人夏日的菜系里都少不了它。都知道苦瓜能清热败火，不过不少人还冲着它能降血糖来的。
Cr:pixabay
苦瓜被认为具有潜在降血糖效果主要是因为苦瓜提取物中活性成分——苦瓜素，被证实确实具有降糖的功效。但是，这种功效是有前提的，即这种成分需要经过复杂的工艺才能提取出来，平时做饭的方法是提取不出来的，而且提纯后还需要服用很大的剂量才有效。单纯地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是辅助治疗，不能指望其替代药物降血糖。
尽管苦瓜不能降血糖，不过夏季吃点苦瓜还是有好处的。那么，如何确保吃苦瓜的同时，苦瓜又不苦呢？
1、将苦瓜放入冰箱保鲜层中冷藏一段时间，苦味就会变淡很多。
2、将苦瓜剖成两半，去籽后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
3、把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。
4、将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
