民间有传言说“南瓜可以降血糖”，这是真的么？
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并不是！
南瓜不仅不降血糖还升血糖。有实验给糖尿病患者在未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。到目前为止，也没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。[1]
对于糖尿病人来说，如果食物血糖生成指数在55以下，基本都可以食用；如果为55～75，应该控制食用；75以上属于高指数食物，应该严格控制摄入。从《中国食物成分表》查询得知南瓜的血糖生成指数是75，糖尿病患者应该严格控制摄入！
糖尿病患者如何吃南瓜呢？
糖尿病患者每进食100克南瓜就减去15克主食，每周进食2～3次，每次100～200克。
如果糖尿病人选择南瓜替代白米饭，不失为一个可行的选择。既可以不必担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，还可以增加饱腹感。
记得南瓜的皮不要削掉哦，它含有丰富的胡萝卜素和维生素，可以连皮一起食用，距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富，因此，南瓜去皮越少越好。去瓤的时候，也不要挖得太深，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，可多加以利用。
参考文献：
[1] 南瓜对血糖的影响[J]. 侯方,杨国荣,张优蕊,徐晓毅.中国慢性病预防与控制 . 2006(01)
