春节将近，很多家庭都开始囤年货了，虾是必囤年货之一。
越新鲜的虾，味道也就越鲜美，但如何挑选新鲜的冷冻虾呢？
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新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，很有可能不是新鲜的虾。
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜的虾，肉质紧实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
虾不新鲜食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，尽量不要食用。
