在传统医学中，红糖被认为是女性的滋补佳品，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。糖红是非多，很多人会混淆红糖和赤砂糖，甚至有不法商家将错就错，在产品包装上不规范使用产品名称，误导消费者。
红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
赤砂糖并不是红糖，是工业化的精制砂糖，它们除了工艺不同外，在营养成分和保健功效等方面也存在较大差异。
一、生产工艺不同
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红糖的生产多延袭上千年的传统工艺，先将甘蔗榨取蔗汁，再采用“连环锅”熬煮，利用沸腾时产生的气泡作用及简单过滤装置除去固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，达到一定过饱和度后冷却，搅拌起晶，根据不同的需求制成块状或粉状的产品。
精制砂糖的生产采用化学、物理相结合的方法，先除去大部分非糖分杂质，再采用亚硫酸法或碳酸法进行澄清处理，然后通过蒸发浓缩、煮糖结晶、离心分蜜，把蔗糖分离提纯出来，即得到白砂糖；白砂糖在二级、三级提纯过程中，总有部分糖蜜分离效果不佳，未能完全分离的颜色微红的产品就是赤砂糖。
对比二者生产工艺：
◆ 红糖原料必为甘蔗；赤砂糖原料也可为甘蔗或甜菜。
◆ 红糖煮制后无分蜜环节；赤砂糖煮制后需经过分蜜环节（正式分蜜环节影响糖的风味和营养，后文会提及）。
◆ 红糖主要为石灰法处理，做物理澄清；赤砂糖主要为亚硫酸或碳酸法处理，做化学澄清。
二、风味营养不同
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经过分蜜处理后的精制糖，虽然糖的甜度提高，颜色变白，但是破坏了较多的营养物质；赤砂糖是白砂糖生产过程中糖蜜未被完全分离的附产品，所以其营养价值相对于白砂糖较高。传统红糖未经分蜜处理，因此含有大量糖蜜。正是这些糖蜜既使红糖保留了甘蔗原本的丰富营养成分，又使其具有其特定的颜色、焦香风味。
目前国内关于红糖保健功效方面研究较少，而国外主要是拉丁美洲及日本的学者对红糖所属的非分蜜糖有较为详细的研究究。结果表明，非分蜜糖有多种保健功效，可以促进生长、免疫刺激、抗毒、抗氧化、保护细胞、防龋齿、美白皮肤、预防糖尿病及高血压等。
三、如何区别红糖和赤砂糖？
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对于严格按照标准的正规商家来说，只要认准产品包装上的“红糖”字样即可。
图片来源：渔歌医疗
但为了避免有些商家存在故意混淆二者的欺骗消费者行为，请认准包装上的产品标准号。
红糖标准为 QB/T 4561-2013
赤砂糖标准为 QB/T 2343.1-1997
参考文献：
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[4] 徐灵均,袁义明,胡晓苹.红糖在我国的现状及其与精制砂糖的对比分析[J]. 食品研究与开发，2017(10):209-214
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