国际癌症研究机构（IARC）将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类： 对人类有确认的致癌性；

2A类：对人类很可能有致癌性；

2B类：可能对人类有致癌性；

3类： 尚不能确定其是否对人类致癌；

4类： 很可能对人类无致癌作用。

IARC的1类致癌物质导致人类致癌的证据明确，藏在我们日常生活中的一类致癌物，一定要注意回避。

Goh Rhy Yan © Unsplash

1、发霉的花生玉米

黄曲霉素多藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2、变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素。

3、发苦的坚果

瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常摄入会增加肝癌风险。

4、长时间的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。

5、劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

6、土榨花生油

小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。

1、高温油炸食品

多次食用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油烟

据测定，食物加热到270℃时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。

3、烤肉

熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量大的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4、油墨

油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

5、汽车尾气

早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

1、加工肉制品

经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。

2、隔夜菜

剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

3、腌制食物

泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含有大量的硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。

4、火锅汤

有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。

1、装修中的勾缝胶

实验显示，装修材料主要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。

2、鱿鱼等水产品

鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。

3、劣质服装

在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。

4、汽车脚垫

据一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。

5、劣质仿瓷餐具

劣质仿瓷餐具，直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

1、尼古丁

吸烟是肺癌的元凶，普通人患肺癌的几率，远远低于大量吸烟的人群。

2、乙醇

酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

3、空气污染

2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物。

4、槟榔

据研究，占一定比例的口腔癌患者和吃槟榔有关。