渔歌医疗|收藏备用！疫情期间，如何延长蔬菜保鲜期？

收藏备用！疫情期间，如何延长蔬菜保鲜期？

2022

04/08

12:10

发布者

麦子

来源

渔歌医疗

医学资讯

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1257

因疫情居家不能出门，很多人开启了囤菜模式，但是新鲜的果蔬放不住就很容易坏，比如发芽了、变黑了、腐烂了……

特殊时期宅家蔬菜如何保鲜？如何延长蔬菜的保鲜期？一起来get蔬果保鲜更持久小技能。

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▌01 番茄+黄瓜=更快变质

把番茄和黄瓜放在一起保存，会加速变质。

其中的罪魁祸首就是“乙烯”。

乙烯，一些水果和蔬菜自身产生的催熟气体。它也是蔬果腐烂的一个重要原因。因此，应该将乙烯“生产大户”远离对其敏感的果蔬。

乙烯敏感果蔬： 乙烯“生产大户”：

• 芒果 • 苹果

• 芦笋 • 哈密瓜

• 桃子 • 牛油果

• 洋葱 • 梨

• 茄子 • 番茄

• 葡萄 • 辣椒

• 黄瓜 • 香蕉

▌02 绿叶蔬菜

刚刚购买回来的菠菜、生菜、莴苣等绿叶蔬菜，要拆掉其预装塑料袋，袋装蔬菜保存时间都很短，约3-5天，最好不要将绿叶蔬菜放在塑料袋中超过2天。如何延长绿叶蔬菜保鲜期？将它们冲洗干净，扔掉枯萎或变色的叶子，在蔬菜甩干器中甩掉多余的水分，然后用纸巾将它们松散地包裹起来，将它们密封在塑料袋或容器中。

▌03 胡萝卜

胡萝卜的顶部绿叶会吸收胡萝卜的营养和新鲜度。在储存胡萝卜前切掉顶部绿叶，将修剪好的胡萝卜放入塑料袋中，放入保鲜盒抽屉中冷藏。这样可以保存几个星期。

▌04 生姜

喜欢新鲜生姜的刺鼻味道？在生姜粗糙和发霉前要尽快食用。为了延长生姜的保鲜时间，可以将生姜切片或切碎（无需剥皮），用铝箔纸或袋子紧紧包裹以防进入空气放进冰箱冷冻，它会保鲜至少3个月。

▌05 洋葱

对于洋葱来说，良好的空气流通是防止腐烂的关键。可以用网袋装着洋葱，将其挂在阴凉干燥的地方。切好的洋葱在冰箱里只能保存几天。

▌06 浆果

草莓是夏季最甜蜜的收获之一，但这些嫩嫩的浆果实际上非常耐寒。草莓、树莓、蓝莓、桑葚等浆果非常耐冷冻。冷冻可以延长它们的保质期长达一年。水分会使它们更快变软或发霉，所以最好在吃之前才清洗浆果。

▌07 芹菜

和大多数蔬菜一样，芹菜含水量丰富。芹菜对催熟气体乙烯也很敏感。用铝箔纸紧紧的包裹住芹菜并将其放在保鲜抽屉中，可以防止芹菜变软。或者你可以用干纸巾把它包裹起来然后放进塑料袋里冷藏，芹菜应该可以保存几个星期。

▌08 香菜

像鲜切花一样对待香菜、薄荷等香草。将它们的根部放在盛水的容器中，然后冷藏放置。或者可以将它们放在塑料袋中，像吹气球一样吹气进去，呼出的二氧化碳是一种很好的食品防腐剂。

▌09 蘑菇

蘑菇不是蔬菜而是真菌，蘑菇喜欢凉爽、通风好的环境，牛皮纸袋是个不错的选择，牛皮纸袋可以吸收水分。这样可以在冰箱冷藏保存长达一周。

▌10 柑橘

柠檬、橙子和葡萄柚等柑橘类水果室温保存即可，在冰箱冷藏可以保存长达3周，最好将它们放在网袋或保鲜盒中。

▌11 番茄

在远离阳光和湿热的地方，番茄在室温可以保存一周，番茄不应该放在冰箱里冷藏，冷藏不但会改变番茄的口味，还会加速其变质。但如果是切了的西红柿，要放在冷藏中保存。

▌12 土豆、红薯

将土豆和红薯放在凉爽、黑暗、通风良好的地方，而不是冰箱。这可以使它们保持新鲜和硬度，并有助于防止绿化。存放在冰箱里的土豆在烹饪时可能会变黑、变甜。

最最重要的是，深度清洁你的冰箱。

光照、空气、温度、微生物和时间等都会影响食物变质的速度。get到上述保鲜小技能，我们还可以控制的就是微生物，如细菌、霉菌和酵母菌等。因此，定期擦拭冰箱内部，保持冰箱干燥清洁。避免在架子和抽屉上装太多食物，以便空气流通。

参考资料：

1、Scientific Tips to Keep Your Produce Fresher Longer.

https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-food-freshness-tricks-hacks

2、How Long Does Your Produce Stay Fresh?

https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-how-long-produce-stays-fresh

3、How to Keep Potatoes Fresh for Longer.

https://www.webmd.com/food-recipes/how-to-keep-potatoes-fresh-for-longer

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