原料:活虾6只、猪肉末150g、嫩油菜心6棵、鹌鹑蛋6个、香菜末少许、小碗（也可用蛋挞模）。

调料：姜末、葱末、料酒、低钠盐，水淀粉、高汤、香油，生抽，蚝油。

做法:

1.虾剥去头、留虾尾部分壳，去除虾泥线，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

2.猪肉馅里加入葱姜末、盐、生抽、蚝油拌匀搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3.挞模内抹少许油（怕粘）将虾分别贴入挞模内虾尾在外，铺上猪肉馅，中间用手指按一下肉馅让其凹陷，再把鹌鹑蛋打入。

4.放入锅内蒸上汽后转中火蒸约10分钟左右至熟，然后用勺子沿边轻轻地退出摆放盘中。

5.开水中加少许盐、油，将油菜烫熟摆盘边装饰。再用加水淀粉勾薄芡淋入少许香油均匀浇在虾和油菜上即可。

营养分析：这款菜非常漂亮，肉香，虾鲜，蛋滑，层次感强，口感丰富。采用蒸的烹调方法营养不流失，能促进宝宝生长发育。虾的营养极为丰富，蛋白质含量高，脂肪含量很低，猪肉含铁，锌非常的丰富，鹌鹑蛋富含卵磷脂健脑作用。油菜含钙和膳食纤维和矿物质。